INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
APPLICATION PRATIQUE DEMARCHE VACCP
NIVEAU ENCADREMENT

OBJECTIFS        
Appréhender les impacts de la démarche VACCP sur le quotidien et devenir acteur de son efficacité par l’apprentissage de la détection des situations anormales

PUBLIC
Tout opérateur de la chaîne alimentaire

PROGRAMME  
                       
LA NOTION DE SURETE ALIMENTAIRE
Historique et impact sanitaire et économique des malveillances
Plan vigipirate et activités alimentaires
Réglementation et responsabilité des chefs d’entreprise et des opérateurs

LA DEMARCHE VACCP
Prévenir les intrusions d’individus étrangers par effraction ou par ruse
Prévenir la malveillance de collaborateurs ou de partenaires habituels
Prévenir l’entrée de produits préalablement « altérés » ou dangereux
Prévenir le détournement d’utilisation de produits normalement présents (dont les produits potentiellement dangereux) ou de process
Assurer le maintien de l’intégrité des produits (matières premières, produits intermédiaires et produits finis, emballages et condtionnements)
Se donner la capacité de traiter rapidement toutes les alertes ou anomalies détectées

PEDAGOGIE
Vidéoprojection, manuel de synthèse, documents d'application permettant l'intéractivité par alternance d'apports théoriques et de travaux pratiques en rapport direct avec la mise en place de la démarche sur le site

DUREE
1 jour avec un maximum de cinq participants