TRACABILITE ET APPROCHE
DE LA GESTION DE CRISE

OBJECTIFS
Etre capable de mettre en place une traçabilité adaptée et efficace dans le cadre de son projet personnel

PUBLIC
Toute personne en charge de la gestion de la qualité ou souhaitant créer une entreprise alimentaire

PROGRAMME
APPORT THEORIQUE
Origines du besoin de traçabilité
Exigences réglementaires par filières
Bénéfices de la contrainte
Etendu de la traçabilité
Formes pratiques ou réglementées ?
Jusqu’où ?
L’argument commercial
La gestion de crise

APPLICATION PRATIQUE
Chaque participant doit construire de façon cohérente et justifiée l’ensemble du système de traçabilité qu’il envisage de mettre en place

Il devra aboutir à une synthèse claire et précise lui permettant d’exposer le fonctionnement de sa traçabilité devant les autres participants avec un temps limité de 20 minutes

PEDAGOGIE
Contrôle d'acquisition de fin de séance à raison de 10 minutes par personne sous la forme d’une question obligatoire et d’une question de rattapage portant sur sa réaction en situation de crise risquant d’affecter la viabilité de son
entreprise future

DUREE
3 jour avec un maximum de dix participants