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 -Agréments sanitaires Européens--Tracabilité--Pack Hygiène 2006--Evaluation des risques : le Document Unique--Projets de travaux ? Attention handicap !--Négoce et entreposage, l'agrément est de retour !--Vigipirate et démarche VACCP--Pandémie grippale, faut il se préparer ?--Halte aux rumeurs !!!--Contrôle annuel frigorifique-
 

HYGIENE EN PRODUCTION
PATISSIERE
NIVEAU OPERATEUR

OBJECTIFS
Connaître et mieux comprendre les règles d'hygiènes en production (comportement)
 Etre capable de concilier les notions de productivité et l'application des règles d'hygiène

PUBLIC
Les personnels d'exécution

PROGRAMME
La qualité et la non qualité d'un produit alimentaire

Notions de microbiologie élémentaire

Hygiène des hommes (corporelles, vestimentaire)

Circulation des hommes (principe de marche en avant)

Comportement et respect des produits en poste de travail

PEDAGOGIE
exposés, échanges, études de cas, exercices,

transparents et documents de synthèse, mise en situation

DUREE
1 jour avec un maximum de dix participants

 

 

 

 

 
 

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