La dernière ligne droite ! Vous ne devez pas ignorer que d'ici l'été 2008, vous êtes dans l'obligation de remettre aux Services Vétérinaires de votre département une mise ? jour complète de votre dossier d'agrément sanitaire selon les modalités découlant du pack hygiène 2006. Contrairement ? ce qu'il y parait, cela peut demander beaucoup plus de temps et d'énergie que prévu ! Nous vous conseillons donc de vous y mettre le plus tôt possible !

Depuis le 1er janvier 2005, vous devez assurer la tra?abilité au sein de votre entreprise. Sous quelle forme, ? partir de quoi, jusqu'? ? quand ? Certains pourront vous demander de conserver pendant six mois les étiquettes de vos marchandises ! Il s'agit l? d'une interprétation erronnée des directives de la DGAL, qui préconise de conserver une trace de ses marchandises pendant six mois sans spécifier l'étiquette. Donc vos factures fournisseurs vont convenir largement !

Depuis le premier janvier 2006, toutes les structures de l'alimentaire ont l'obligation de mettre en place une démarche de type HACCP et de former leur personnel en conséquence. Les èglements CE 852 et 853 abrogent l'ensemble des textes concernant l'hygiène au sein des filières de l'alimentaire. La démarche HACCP et son application devient, plus que jamais, le coeur du système de sécurité sanitaire et son application, en tant que démarche Qualité doit être renforcée et globalisée. Pour exemple, la maîtrise des matériels et équipements doit être démontrée. A vous d'instaurer un registre de maintenance global ou par équipement, ainsi qu'un plan de maintenance préventive.

Depuis 2001, chaque employeur doit transcrire sur un document centralisateur, les résultats d'une évaluation des risques sur postes de travail puis élaborer un plan d'actions préventives avec une mise ? jour annuelle. Avec les évolutions de la jurisprudence, nous vous conseillons de commencer ? introduire dans vos risques ? évaluer, le risque du tabagisme passif. En effet, vous pouvez être mis en cause, si vous ne mettez pas en oeuvre activement au sein de votre structure des dispositions visant ? protéger la santé des non fumeurs par rapport aux fumeurs !

Vous projetez de faire des travaux, même seulement d'embellissement ? Pensez ? rendre votre établissement conforme aux textes de l'accessibilité aux personnes ? mobilité réduites dés maintenant ! En effet, des soucis de taille vous attendent si vous ne prenez pas cet aspect en compte, et au mieux, votre établissement sera classé défavorablement lors du diagnostic handicap obligatoire d'ici 2011 et l'intégralité des travaux imposés avant 2015, date ? laquelle vous ne pourrez plus recevoir de public !

Après une suspension des agréments sanitaires communautaires pour les structures de négoce et d'entreposage des denrées alimentaires lors de la sortie du "Paquet hygiène", la DGAL vient de statuer en faveur de la remise en place de ces agréments. La note de service correspondante est ? votre disposition sur simple demande auprès de QCM Consultants. Les entrep?ts doivent donc présenter un noveau dossier d'agrément complet d'ici Ao?t 2008 sous peine de se voir sanctionné par l'administration.

Directement inspirée de la démarche HACCP, la démarche VACCP doit être mise en place par toutes les entreprises de la filière alimentaire afin de construire un Plan de Gestion de la Sûreté de la Chaîne Alimentaire. Ce Plan comprend bien entendu la formation de l'ensemble du personnel de l'entreprise ainsi qu'une analyse préalable de vulnérabilité.

L'ensemble des acteurs de la filière alimentaire sont tenus de mettre en place des dispositions préventives qui permetront de faire face ? une situation de pandémie grippale d'origine aviaire...

Lors de nos formations, il ressort que vous faites encore les frais de fausses informations du style : javel interdite, bois interdit, inox obligatoire, agrément pour faire du sous vide, oeufs en coquille interdits, mayonnaise "maison" interdite, congélation "maison" interdite, formation de tel organisme professionnel comme la seule obligatoire et reconnue ... Ne vous laisser pas faire, et prenez conseil auprès de personnes véritablement indépendantes comme l'équipe de QCM Consultants !

Que votre matériel soit sous garantie ou non, le réglement européen 842-2006 du 17 mai 2006 vous impose certaines obligations en matière d'entretien de vos équipements.Toute négligence peut engager votre responsabilité sur le plan civil, le fabricant peut se désengager de sa garantie, votre assureur peut se décharger de sa couverture en cas de sinistre. Bref, encore une fois, mieux vaut prévenir que guérir, et nous vous conseillons fortement de souscrire un contrat de maintenace, qui, de plus, sera intégré dans votre plan de maîtrise sanitaire HACCP.